Doppio Passo Primitivo Salento ist ein intensiver, samtweicher, vollfruchtiger Rotwein aus der Region Apulien in Süditalien. Er wird zu 100% aus der Rebsorte Primitivo gewonnen. Seinen intensiven Geschmack erhält er durch das Doppio Passo Verfahren: die erste Weinlese erfolgt mit einem Teil der Trauben zum normalen Erntezeitpunkt. Der andere Teil der Trauben hängt länger an den Reben, gewinnt somit mehr Reife und Konzentration und wird erst drei bis vier Wochen später geerntet. Die zweite Lese wird der ersten hinzugefügt und die Trauben gemeinsam vinifiziert.